Historie

Tradici vinařství započal dědeček Jaroslav Nečas, který dlouhá léta pracoval v klášterním vinohradě tehdejšího Státního statku Rajhrad. Přes otce Jaroslava se k pěstování vinné révy dostal syn Radek,který nyní hospodaří na výměře asi jeden a půl hektaru. Mezi Velkými Němčicemi a Hustopečí se stará o dva vinohrady.

Zpracování hroznů

Hrozny vinné révy bývají ponechány na vinici tak, aby dozrály do kvality kategorie přívlastkových vín, většinou pozdní sběr a výběr. Jsou sbírány výhradně ručně a zpracovávány maximálně šetrně. Používají se moderní technologické postupy. Proces tvorby vína probíhá v hlubokém historickém sklepě z osmnáctého století. Na víno se nespěchá, dává se mu čas. Bílá vína leží v kameninových nebo nerezových nádobách. Červená vína zrají v dřevěných sudech. Pak je vše stočeno do lahví jako jakostní odrůdová vína.

Naše vinohrady

První, starší vinohrad, ve vinařské trati Molgary tvoří terasy ve tvaru písmene U otočené k jihozápadu s výhledem na hustopečské rybníky. Na začátku šedesátých let minulého století zde byla vysázena odrůda Tramín kořenný, který se tak stal nosnou odrůdou vinařství. Protože na širokých terasách bylo ještě dosti místa, byly zde dodatečně vysazovány odrůdy Tramín červený, Rulandské šedé, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Tato poloha je zvláště výjimečná svým mikroklimatem díky blízkosti rybníků. I ve zvláště suchých ročnících vinné keře netrpí přísušky.

Druhý, mladší vinohrad, se nachází v těsné blízkosti Velkých Němčic, trať je směrována na západ. Byl vysázen v devadesátých letech minulého století a později ještě rozšiřován. Z bílých odrůd tu jsou zastoupeny Rulandské šedé, Rulandské bílé, Sauvignon, Pálava, Ryzlink vlašský a Hibernal, z červených odrůdy Rulandské modré, Zweigeltrebe a Dornfelder.